يتم الحصول عليها عن طريق طحن القمح الصلب.
يستخدم التنوع في صنع الخبز والخبز المسطح والمعكرونة.

المواصفات الفنية 

الرطوبة ( % ) : 14,5 حد أعلى 
البروتين ( % ) : 12.5 حد أدنى 
الرماد ( % ) : 0,58 حد أعلى 
غلوتان ( % ) : 29 حد أدنى