1 كوب حليب
1 كوب زبادي
اصنع 1 كوب من السائل
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
5.5 - 6 أكواب دقيق
2 بيض
كمون
سمسم
صفار البيض

بادئ ذي بدء ، نقوم بتسخين العجين عن طريق إضافة الحليب إلى مقلاة فارغة للخميرة. بعد أن يصبح دافئًا ، نضيف الحليب الخشن والسكر والخميرة المعبأة ونبدأ عملية الخلط. بعد أن ينتفخ ، نضيف الزبادي والزيت والملح وبياض البيض إلى وعاءنا. نبدأ في عجن العجينة بإضافة دقيق البراك ببطء. النقطة التي يجب ملاحظتها هنا هي أن عجينتنا ليست صلبة ولا طرية. يجب أن نحرص على وجود تناسق (شحمة الأذن) في منتصف الاثنين. بعد انتهاء عملية العجن نمد العجينة وننتظر حوالي ساعة. بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، نقسمها إلى قطع صغيرة على شكل يوسفي. نطحن العجينة التي دهنناها ونقطعها إلى قطع واحدة تلو الأخرى. نضيف مكوناتنا حسب ذوقنا في العجين الذي نصنعه. يمكنك صنعه بالجبن أو البقدونس أو البطاطس أو بإضافة الشيدر. بعد إضافة المكونات ، نغطي العجينة ، ونفرك أولاً صفار البيض ثم نرش بذور السمسم. نخبز معجناتنا في فرن محمى بزاوية 180 درجة حتى يصبح لونها بني.