Il est utilisé dans la fabrication de toutes sortes de biscuits et de gaufrettes.
On obtient une pâte fluide et facilement travaillée.
Il fournit une structure cassante qui convient à la fabrication de biscuits et reste en retard.
Il ne provoque pas de gonflement et de déformation irréguliers.

Spécifications Techniques
Humidité (%): 14,5 max
Protéines (%): 12,5 min
Cendres (%): 0,58 max
Gluten (%): 29 min