Il est utilisé dans la fabrication de toutes sortes de pains et baguettes.
La pâte facile à traiter fournit une structure poreuse homogène et fine dans le pain.
On obtient une croûte joliment colorée, rassis tardivement, croustillante, un bon volume et de délicieux pains.

Spécifications Techniques
Humidité (%): 14,5 max
Protéines (%): 12,5 min
Cendres (%): 0,58 max
Gluten (%): 29 min