Variété de farine de blé obtenue à partir de blé dur.
Il est utilisé comme alternative aux farines complètes dans la fabrication de pâtes, pains et pizzas pour donner une texture croustillante.

Spécifications Techniques
Humidité (%): 14,5 max
Protéines (%): 12,5 min
Cendres (%): 0,58 max
Gluten (%): 29 min